小麦粉

小麦粉

強力粉 (タンパク質 11〜14%) パン、中華麺用途
準強力粉 (タンパク質 10〜12%) パン、中華麺用途
中力粉 (タンパク質  8〜10%) 麺、製菓用途
薄力粉 (タンパク質  6〜9%) 製菓用途
小麦胚芽

灰分の量により等級が決められる。
1等粉 灰分量 0.4%以下
2等粉 灰分量 0.5%以下
3等粉 灰分量 0.6%以下 即席食品の具、浮き身、スープ原料、健康食品、および原料等に利用されます。