調味料原料Seasoning
蛋白食品素材
-
乳たん白
新鮮な牛乳の乳清から精製された、未変性の乳清たん白濃縮物（wpc）、たん白成分のみを分離、精製した高純度乳たん白（tmp）などがあり、食肉製品、魚肉製品などに使用します。
-
卵たん白
食肉、魚肉製品又、麺製品の粘着性、保水性の向上目的に使用する乾燥卵白等です。
-
小麦たん白
食品の弾力強増、粘着、保水に優れた機能を有する粉末状小麦たん白です。
-
カゼインナトリウム
精製されたミルクカゼインより、特殊な方法で製造されたカゼインナトリウムで、優れた乳化力、高耐熱性、保水性、呈味性を有し、特に脂肪の分離防止などに使用します。
-
大豆たん白
食品の乳化、結着、保水性優れたたん白質で畜肉加工品などに用います。
-
蛋白食品素材に関する詳細情報は下記をご覧下さい